مقلاة الضغط التجارية هيني بيني كنتاكي

اخترعها الكولونيل هارلاند ساندرز من كنتاكي فرايد تشيكن لطهي الدجاج بالعظم ، وطهي القلي بالضغط الطعام في بيئة مغلقة تحت حرارة شديدة ، مما ينتج عنه منتجًا غنيًا بالنكهة. على عكس القلايات المفتوحة ، يسمح القلي بالضغط بدرجات حرارة منخفضة للطهي لإطالة عمر الزيت وأوقات طهي أسرع لتلبية ذروة الطلب. كما أنه يحافظ على النكهات المفقودة ويحتفظ بمزيد من الرطوبة لتقليل الشحوم واحتباس الزيت. سواء كانت شرائح اللحم المقلية أو الدجاج ، فإن مقالي الضغط التجارية من Henny Penny KFC تقدم نتيجة لذيذة باستمرار في جزء صغير من الوقت الذي تستغرقه المقلاة المفتوحة.

عالية الأداء مقلاة ضغط هيني بيني يمكن أن يوفر لمطعمك آلاف الدولارات سنويًا من تكاليف الطاقة. تتميز هذه الوحدات بأنظمة حرق فعالة ، ودرجات حرارة منخفضة لغاز العادم ، وترشيح تلقائي بين دورات الطهي لإطالة عمر الزيت. تعمل هذه الميزات ، جنبًا إلى جنب مع مساحة ضيقة تبلغ خمسة أقدام مربعة ، على تقليل مساحة الأرضية وواجهة الطهي لجعل مطبخك أكثر كفاءة.

تتوفر مقالي الضغط التجارية من Henny Penny KFC في مجموعة واسعة من السعات من رأسين أو 16 قطعة إلى ثمانية رؤوس أو أكثر ، وهي مثالية للمطاعم التي تنتج كميات كبيرة من العناصر المقلية مثل القطع الصغيرة والعطاءات والشرائح. نظام قفل الغطاء الحاصل على براءة اختراع مشفر بالألوان لضمان سلامة الموظفين ، كما أن حافة السطح المرتفعة تقلل من احتمالية تناثر الزيت. يقوم نظام التصفية والإرجاع المتكامل بضخ المنتج المقلي مرة أخرى من خلال النظام للتنظيف السريع بدون مضخات أو أواني إضافية ، مما يلغي الحاجة إلى غسل اليدين.

كفاءة الطاقة
يتمثل العامل الأكثر أهمية في أداء مقلاة الضغط من Henny Penny في قدرتها على الحفاظ على درجة حرارة الزيت المثلى طوال دورة الطهي. تعمل معظم الطرز عند حوالي 12 رطل / بوصة مربعة ، على الرغم من أن إحدى الشركات المصنعة توفر وحدة قابلة للتخصيص تعمل عند 14 رطل / بوصة مربعة لطهي الطعام بشكل أسرع قليلاً. يوفر الإعداد المنخفض psi أيضًا احتياطيًا إضافيًا للسلامة في حالة تعرض الوحدة لحالة طارئة وعدم تمكنها من الوصول إلى مستوى الضغط المقصود.

تشمل الميزات الأخرى التي تزيد من كفاءة مقلاة الضغط الشكل والحجم والتحكم في درجة الحرارة. تقدم بعض الشركات المصنعة أواني القلي المستديرة ، والتي يزعمون أنها توفر توزيعًا موحدًا للحرارة واستخدامًا فعالًا للطاقة عن طريق الحد من البقع الباردة ؛ بينما يقدم أحد المنافسين أواني القلي المستطيلة التي تقول إنها تتمتع بميزة من حيث التقليب العشوائي والاضطراب الذي يعزز الطهي الأكثر شمولاً وحتى. تأتي بعض الطرز أيضًا مزودة بخزانات زيت على ظهر السفينة تعمل تلقائيًا على التخلص من السمن الساخن عند الحاجة ، مما يوفر للموظفين من صب السائل يدويًا في وعاء ساخن من زيت القلي. تتوفر هذه الخزانات لكل من طرز الغاز والكهرباء ، بحيث يمكن للمشغلين اختيار الخيار الذي يناسب احتياجات التشغيل والميزانية.