افتح القلايات الموردين

تعمل المقلاة المفتوحة على تنظيم درجة حرارة القلي وتحافظ عليها من خلال استخدام العديد من المكونات والآليات. فيما يلي نظرة عامة حول كيفية عملها:
عناصر التسخين: تحتوي القلايات المفتوحة عادةً على عنصر تسخين واحد أو أكثر في الجزء السفلي من المقالة. تولد عناصر التسخين هذه حرارة تسخن الزيت.
الثرموستات: القلاية المفتوحة مزودة بثرموستات وهو جهاز للتحكم في درجة الحرارة. يراقب منظم الحرارة درجة حرارة الزيت ويتحكم في إخراج الحرارة لعناصر التسخين للحفاظ على درجة حرارة القلي المطلوبة.
مسبار درجة الحرارة: يتم توصيل منظم حرارة المقلاة بمسبار درجة الحرارة ، المعروف أيضًا باسم المستشعر أو المزدوج الحراري. يُغمر هذا المسبار في الزيت ، ويقيس درجة حرارته باستمرار وينقل المعلومات إلى منظم الحرارة.
تعديل درجة الحرارة: يمكن للمشغل ضبط درجة حرارة القلي المطلوبة على لوحة تحكم المقلاة. يقارن منظم الحرارة درجة الحرارة المقاسة مع درجة الحرارة المطلوبة ويضبط ناتج الحرارة لعناصر التسخين وفقًا لذلك. إذا انخفضت درجة حرارة الزيت عن المستوى المحدد ، فإن منظم الحرارة يرسل إشارات إلى عناصر التسخين لتوليد المزيد من الحرارة ، وإذا تجاوز المستوى المحدد ، فإن منظم الحرارة يقلل من ناتج الحرارة.
توزيع الحرارة: نظرًا لأن عناصر التسخين تولد حرارة ، يتم توزيعها في جميع أنحاء الزيت في القلاية. يعمل الزيت كوسيط لنقل الحرارة إلى الطعام المقلية.
وقت الاسترداد: عند إضافة الطعام إلى المقلاة ، تنخفض درجة حرارة الزيت للحظة. يعمل منظم الحرارة وعناصر التسخين معًا لإعادة الزيت إلى درجة حرارة القلي المطلوبة في أسرع وقت ممكن. يضمن وقت الاسترداد هذا القلي الفعال ويقلل من التقلبات في درجات الحرارة.

تأتي القلايات المفتوحة في مجموعة من خيارات الحجم أو السعة لتناسب احتياجات الطهي المختلفة وقدرات الإنتاج. يشير حجم المقلاة المفتوحة إلى قدرتها على الزيت وكمية الطعام التي يمكنها التعامل معها في كل مرة. فيما يلي نظرة عامة على خيارات الحجم المتاحة وكيف يؤثر اختيار الحجم على كفاءة الطهي والقدرة الإنتاجية:
مقالي سطح العمل أو المقالي الصغيرة: عادةً ما تتمتع هذه القلايات المفتوحة بسعة زيت أصغر ، تتراوح من حوالي 10 إلى 20 رطلاً (4.5 إلى 9 كجم). إنها مناسبة للمنشآت الصغيرة أو المطابخ ذات المساحة المحدودة. تعتبر المقالي التي توضع على سطح الطاولة فعالة في قلي كميات صغيرة من الطعام وهي مثالية للقلي العرضي أو العمليات ذات الحجم المنخفض.
القلايات متوسطة الحجم: تتمتع القلايات المفتوحة متوسطة الحجم بقدرة زيت أعلى ، تتراوح عادةً من 30 إلى 60 رطلاً (14 إلى 27 كجم). تُستخدم هذه القلايات بشكل شائع في المطاعم متوسطة الحجم ، أو شاحنات الطعام ، أو المؤسسات ذات متطلبات القلي المعتدلة. إنها توفر توازنًا جيدًا بين كفاءة الطهي والقدرة الإنتاجية ، مما يسمح بالقلي على دفعات أكبر مع الاستمرار في التحكم فيه من حيث المساحة والصيانة.
القلايات الكبيرة أو الأرضية: تتمتع القلايات الكبيرة المفتوحة بقدرة زيت كبيرة تتراوح من 70 إلى 100 رطل (32 إلى 45 كجم) أو أكثر. هذه القلايات مناسبة للعمليات ذات الحجم الكبير ، مثل المطاعم الكبيرة ، وسلاسل الوجبات السريعة ، أو المطابخ الصناعية. يمكنهم التعامل مع كميات كبيرة من الطعام ومصممون للقلي المستمر ، مما يضمن قدرة إنتاجية عالية وكفاءة.