English
تتوفر مجموعة متنوعة من آلات تصنع الخبز المختلفة ، ولكل منها ميزاتها الفريدة. يحتوي بعضها على مستشعرات خاصة تكتشف مقدار نشاط الخميرة في العجين ، ثم تقوم تلقائيًا بضبط درجة الحرارة والرطوبة لضمان ارتفاع العجين بمعدل ثابت. لدى البعض الآخر مؤقت ينبهك عندما يكون العجين جاهزًا للخبز.
بالإضافة إلى التحكم في درجة الحرارة والرطوبة ، تحتوي بعض آلات تدقيق الخبز على نظام حقن بالبخار. تستخدم هذه الميزة بخارًا مشبعًا بضغط منخفض لرفع درجة حرارة السطح الخارجي للعجين ومساعدته على البقاء رطبًا. يمكن أن يكون مفيدًا بشكل خاص إذا تم التعامل مع العجين من قبل العمال الذين قد لا يغسلون أيديهم بشكل صحيح ، أو إذا تم التعامل مع العجين في منطقة متعرجة.
تم تصميم العديد من ماكينات تصريف الخبز هذه ليتم استخدامها جنبًا إلى جنب مع خط المخابز. يسمح ذلك بتمرير العجين عبر عدة مراحل من التدقيق ، ثم تخزينه حتى يصبح جاهزًا للخبز. هذا يسمح للخبازين بتوفير الوقت عن طريق تقليل عدد الخطوات المطلوبة للإنتاج. يمكن استخدام هذه الأنظمة في مجموعة من البيئات المختلفة ، بما في ذلك محلات السوبر ماركت والمخابز.
بالنسبة لبعض أنواع الخبز ، من الضروري إثباتها عند درجة حرارة عالية لتشجيع الخميرة على النمو وتطوير مركبات النكهة. ومع ذلك ، إذا تم تدقيق العجين على درجة حرارة عالية جدًا ، فسوف يجف ويصبح لزجًا ، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن والملمس. تتطلب أنواع الخبز الأخرى تدقيقًا متوسطًا ، مما يسمح للعجين بالراحة وتكييف البروتين مع تشجيع الخميرة على توليد غازات التخمير.
الحل الأمثل لهذه المواقف هو مصفاة مخبز ، والتي يمكن ضبطها إما على درجة حرارة عالية أو منخفضة لتسريع أو إبطاء دورة التدقيق والتخمير للعجين. يمكن أيضًا استخدامه كخزانة تخزين للحفاظ على العجين في درجة حرارة منخفضة طوال الليل حتى يصبح دافئًا بدرجة كافية لإثباته مرة أخرى في الصباح. إنه سهل الاستخدام ، وتسمح له أدوات التحكم البسيطة بالتبديل بين الوضعين المزدوجين بضغطة زر. هذا يجعلها خيارًا رائعًا لكل من الخبازين المحترفين وغير المحترفين على حد سواء. يحتوي هذا المصفاة أيضًا على باب ليكسان واضح يسهل رؤية العجين. بسعة تصل إلى 360 لوح أو مقلاة ، وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لمقاومة التآكل والصدأ. متوفر بأحجام مختلفة لتلبية احتياجات مخبزك
