اختيار مقلاة الضغط التجارية Henny Penny KFC

في حروب الدجاج المقلي في عالم الوجبات السريعة، يهيمن كنتاكي فرايد تشيكن وChick-fil-A من خلال تقديم قطع طرية وشذرات وشرائح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. تتطلب هذه المأكولات المقرمشة معدات احترافية متخصصة. يقوم بعض المشغلين بإعداد هذه الأطباق في مقالي مفتوحة، لكن آخرين يفضلون سرعة وكفاءة مقلاة الضغط. تعمل هذه الآلات تحت غطاء محكم الغلق، مما يؤدي إلى رفع درجة غليان الماء لخلق ظروف الضغط العالي في غرفة الطهي. تعمل درجات الحرارة المرتفعة على تسريع عملية الطهي وتساعد في الحفاظ على الرطوبة، مما يؤدي إلى إنتاج منتج رطب مع الحد الأدنى من فقدان النكهة.

تقدم بعض الشركات المصنعة مقالي الضغط الغاز والكهرباء مع مجموعة متنوعة من الميزات، بما في ذلك ترشيح الزيت تلقائيًا وأنظمة الشعلات الفعالة. تسمح النماذج الأخرى للمشغل بتعديل مقدار الوقت في كل دورة، مما يسمح له بطهي منتجات أكبر دون الإفراط في الطهي أو حرق الجزء الداخلي. توفر خزانات الزيت الموجودة على متن السفينة سهولة التحكم في طبقة السمن وتقليل الحاجة إلى الصب اليدوي، مما قد يؤدي إلى تناثر السوائل والحروق.

يتطلب اختيار مقلاة الضغط المناسبة لمطعمك التفكير في نوع الطعام الذي تخطط لتقديمه، والكمية التي تريد طهيها وعدد المرات التي تخطط لاستخدامها. يلعب حجم المقلاة أيضًا دورًا في مدى سرعة طهي طعامك. إذا كنت تخطط لإعداد أجزاء صغيرة أو وجبات كاملة، فقد تعمل مقلاة الضغط الأصغر حجمًا بشكل أفضل لعمليتك.

إذا كنت بحاجة إلى كمية كبيرة من الطعام المقلي، فابحث عن موديل بسعة خزان أكبر أو خزانات متعددة. تقدم العديد من الشركات المصنعة أحجامًا يمكن أن تستوعب ما بين 500 إلى 3000 رطل من الطعام.

من العوامل المهمة الأخرى التي يجب مراعاتها هي سهولة الاستخدام وتكلفة الصيانة لمقلاة الضغط. تساعد عناصر التحكم التي تعمل باللمس في بعض الوحدات على تقليل وقت التدريب ومساعدة الموظفين الجدد على إدارة العمليات. يقدم بعضها تعليمات خطوة بخطوة لتوجيه أفراد الطاقم خلال مهام الطهي والتنظيف والمهام الأخرى، وهي أداة ذات قيمة خاصة نظرًا لارتفاع معدل دوران الصناعة.